Hegedű torta

Egy kedves barátnőm megkért, készítsek egy hegedű tortát. Első pillanatban repkedtem a boldogságtól, hogy ilyen szép feladatot kaptam, aztán amikor leszálltam a földre eszembe jutott, hogy ez nem is olyan egyszerű. Jó, gitár tortákat már készítettem klasszikus és elektromos formában is, de hegedűt...

Összeszedtem minden kreativitásomat, utána néztem egy kicsit a neten, megnéztem egy egész csomó hegedű fotót, elképzeltem, hogy hány tojás, mennyi cukor, mennyi liszt, mennyi bevonó massza. Megcsináltam a bevásárló listát, lerajzoltam, tervet készítettem, beütemeztem, melyik nap, mivel kezdem. Ebben az esetben kicsit alábecsültem az időigényét. A sütésnél még tartottam az időt, a betöltés, formázás is időben elkészült, de a díszítés, burkolás, festés tovább tartott a tervezettnél. Jó tanács - elsősorban magamnak, de bárkinek aki ilyesmire adja a fejét: nem szabad az utolsó pillanatra hagyni semmit! Sokkal több időt kell hagyni a díszítésre annál, mint a többi munkára. Inkább előbb legyen készen, mint el kelljen kapkodni éppen a leglényegesebb, legmutatósabb részét!

Szívesen írnék arról az élményről, az érzésről, amit készítése közben éreztem, de nem lehet szavakba önteni. Azt az érzést, amikor kialakult a hegedű forma először a tésztából, majd beborítva később a festéskor egyre jobban hasonlított az elképzeléshez és végül még felül is múlta egy kicsit. A boldogság, hogy az én kezemből egy hegedű került ki... még ha "csak" tortából is - megfogalmazhatatlan. Na és amikor a megrendelő meglátta és megölelt, megpuszilt, annyira örült neki, hát szóval ezért érdemes volt....

A nagy lagziprojekt - véghajrá II.

Még szombat este - illetve éjjel - készült a többi torta díszítése is.

A csokitortához a rolettiket a torta magasságánál 1 cm-vel hosszabbra szabtam. Ez úgy sikerült, hogy mindegyiket félbe kellett vágni és még egy picit levágni róluk. (Ez a forgács is ment a kókuszgolyóba.) Ezzel körberaktam a tortát, amit előzőleg csokikrémmel kentem körbe. A tetejét szintén rolettivel hat részre osztottam, és mindegyikbe más kis apró drazsé került: dunakavics, francia drazsé, csokis mogyoró és csokis mazsola. A közepébe egy kókuszgolyó került kakaóporba forgatva. Ez egy kifejezetten mutatós torta lett, amit el tudnék képzelni szülinapi partira vagy akár gyerekzsúrra is.

A barackos joghurtos torta tetejét lekentem tejszínhabbal és sűrűn kiraktam nektarinnal. A közöket megszórtam feketeribizlivel. Habrózsákkal díszítettem és leöntöttem Dr Oetker expressz zselével.

A málnás túrótortát szintén tejszínhabbal kentem le, és a közepéről indulva teleraktam málnával és nektarinnal szegélyeztem. Habrózsával díszítettem és leöntöttem zselével.

Még a lagziprojekt előtt nagyon szükségesnek éreztem, hogy csináljak egy kalocsai mintát fondantból. Ne kérdezzétek, miért. :) És, ha már elkészült, akkor valamelyik tortára rá kellett rakni. Így került az oroszkrémre, aminek a tetejére egy fondant lapot nyújtottam, amire a díszeket szintén egy csodálatos és különleges, speciális összetételű ragasztóval rögzítettem (H2O). Az oldalát tejszínhabbal vontam be és habrózsákkal díszítettem. Ez a konstrukció sajnos nem túl jól bírta a szállítást és a meleget, ezért ha legközelebb hasonlót csinálok, inkább az egészet fondanttal vonom be, mert az valószínűleg masszívabb.

A nagy lagziprojekt - véghajrá I.

Vasárnap délután volt az esküvő. A nagy meleg miatt minél későbbre hagytuk a torták díszítését, így annak is nagyobb az esélye, hogy épségben kibírják a lakodalomig. A szombati pihenőnap végén este álltunk neki az összes még meglévő feladatnak, ami tulajdonképpen a legszebb, leglátványosabb, és egyben a legizgalmasabb. :)

- Anyu, szerinted lesz ebből valami?
- Hááát, én már nem tudom...

A menyasszonytorta fondant bevonatot kapott, amit ekrüre színeztünk. A négy tortából kettő rombuszmintásra rácsozott, anyagában mintás. Először rásimítottam a masszát a tortára, majd ezután rácsoztam be vonalzó és egy tortaformázó eszköz segítségével. Persze ugyanígy működött volna pl egy kötőtű vége. Ezután pihentek egyet a hűtőben, majd gyöngyház spray-vel lettek lefújva, ami sokat dobott a megjelenésükön. A rács metszéspontjaiba tojásfehérjéből készült írókával nyomtam pöttyöket.

A másik két torta szintén ekrü borítást kapott, majd a gyöngyház fújás után fehér írókával "kukacolt" mintát rajzoltam rájuk.

Az íróka összetétele: 1 tojás fehérje, 16 dkg porcukor, 1 kanál citromlé. Simára keverjük és sütőpapírból készült tölcsérbe töltjük, melynek a végét óvatosan levágjuk. Így lehet vele szépen rajzolni.

A pár azt kérte, hogy a torták alján egy sötétebb színű ehető szalag és masni legyen. Ezt szintén fondantból csináltam, amit kakaóval és még több ekrü festékkel színeztem. A szalaghoz két ujjnyi vastag hurkát sodortam a bevonóból és ezt nyújtottam vékonyra, és vágtam kb 2 cm szélesre. A szalagot az ecsettel bevizezett torták aljára ragasztottam. Tulajdonképpen a víz ragasztotta oda őket.

Készül a szalagnak való. Jól át kell gyúrni

A masni ugyanilyen szalagból készült. Ezt csak a helyszínen ragasztottam fel, mikor a torták már az állványon voltak. A maradék írókával ragasztottam oda őket.

A tetejére az ifjú pár két Scrabble kockát kért a neveik kezdőbetűjével, és csokornyakkendő és fátyol díszítéssel. 10x10 cm-s sötét masszát vágtam, amire ezek a fehér Scrabble kockák kerültek, hogy kiemelkedjenek a tortából. A kockák is ekrü masszából készültek, a betűket fekete ételfilccel írtam rá. Fekete bevonóból pici csokornyakkendőt készítettem, fehér bevonóból pedig fátylat. A díszítést a helyszínen ragasztottam rá írókával.

A két "tuningolt" Scrabble-kocka

A nagy lagziprojekt - tejfölös csodasüti

Íme az egyik legújabb felfedezett, a tejfölös csodasüti receptje! :) A lagzira két adag készült, az egyik vaníliás, a másik epres krémmel. Nagyon nyamm lett! :)

Mama fényárban úszik a sütivel :)

Hozzávalók:

Tészta

40 dkg liszt

1 tojás

25 dkg Rama

1 kk szódabikarbóna

10 dkg cukor

2 ek kakaó

1 ek tejföl

Pihen a tészta 

Krém

fél l tej

20 dkg cukor

2 cs vaníliás (vagy másmilyen) pudingpor

1 cs vaníliás cukor

1 nagy és 1 kis doboz tejföl

Készül a kétféle krém

Elkészítés

A tejben megfőzzük a pudingport a cukorral, hűlni hagyjuk, majd hozzáadjuk a tejfölt.

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, a felét belenyújtjuk egy tepsibe, rá a krémet, majd a másik lapot. Egyben sütjük meg a krémmel együtt.

A nagy lagziprojekt - tortaszabás és töltés

Pénteken volt a napja annak, hogy a kész piskótákat a kívánt méretre szabjuk, és, hogy a bele való krémeket elkészítsük, és megtöltsük őket. Ezen a napon készült a tejfölös csodasüti is, melynek receptjét hamarosan olvashatjátok.

Vonalzó mellett...

A szögletes tepsiben sütött piskótákból készült a menyasszonytorta:

Gesztenyetorta készül

- 17x17 cm, sárga piskóta, gesztenye töltelék
A piskótát két lapba vágtam, és a leeső részből még egy lapot szabtam középre két darabból. Tejszínes gesztenyekrém került bele.

Kiszabva és felcímkézve

- 19x19 cm, sárga piskóta, citromos krém
Szintén két lapba vágtam és a középsőt a leeső részekből daraboltam össze. Tejszínes-tejfölös citromkrém került bele.

Betöltve, megkenve

- 21x21 cm, kakaós piskóta, feketeerdő krém
A leeső részekből 2x2 cm-s rudakat vágtam, amit szegélyként tettem körbe az alsó lapra. Ebbe feketeerdő töltelék került (meggy és tejszín felváltva).
- 23x23 cm, kakaós piskóta, After Eight-es csokis tejszínes krém
Két lapba vágtam és a leeső részekből állítottam össze a középső lapot.

After Eight és csokikrém - szerintem jó összeállítás :)

A tortaállvány tálcáinál 2 cm-vel kisebbre szabtam a tésztát, hogy legyen hely a külső burkolásnak, és, hogy körbe a tervezett szalag és masni fel tudjon ülni kicsit a tálcára. Ez a 2 cm "ráhagyás" egyébként elégnek is bizonyult.

A többi torta kerek volt, így nem kellett szabni. A töltelékeik a következők:
- csokikrém
- oroszkrém
- málnás túrókrém
- barackos joghurtos krém

A lagzi egyik különlegessége volt a vőlegénytorta. Mivel a vőlegény nagy kedvelője a jóféle söröknek, egy söröskorsó formájú, barnasörös krémmel készült tortát kapott.

Készül a korsóforma

Leesett egy csomó tésztadarab, amit kár lett volna nem felhasználni, hiszen ugyanolyan finom, mint a nagyobb darabok. Mi kétféle sütit készítettünk belőle:

Puncskocka
Kevés vízből és 20 dkg cukorból szirupot főztünk, ebbe került fél üveg rum aroma, és ráöntöttük a kockákra vágott maradék piskótára. Áztatott mazsolát kevertünk bele. Két baracklekvárral kent piskótalap közé töltöttük. Fontos, hogy egy súllyal lenyomtassuk a tetejét, hogy tömörödjön a rumos piskóta és összeragadjanak a rétegek. Egy éjszakán át pihenjen a hűtőben. Másnap rózsaszín krémmel megkentük és tejszínhabbal díszítettük.

Kókuszgolyó
Ehhez felhasználható szinte az összes tepsis sütemény széle. Baracklekvár, rumaroma, margarin és kakaópor hozzáadásával egy jó ízű, nem túl nedves masszát készítünk, amiből kis diónyi gombócokat gyúrunk és kókuszreszelékbe forgatjuk. A golyó közepébe tehetünk akár meggyet vagy rumba áztatott mazsolát vagy mandulát.

Pihennek a kiszabott tészták 

A nagy lagziprojekt - negyedik nap

Ismét Zsuzsi jelentkezik, bár kissé megcsúszva. :)

Tegnap egy picit lazább napunk volt, a délelőtti nagyon esedékes nagytakarítás után strandoltunk egyet. Kellett ez a kis lazítás a mai és a holnapi nagy véghajrá előtt.

Viszont még adós vagyok a tegnapelőtti zserbó receptjével és történetével. Kétféle zserbó készült, az egyik hagyományos, a másik cukormentes. A cukrot xilittel és édesítőszerrel helyettesítettük, a tetejére pedig házi készítésű csoki került.

Tésztaosztogatás

Hogy megkülönböztessük őket, a cukros verzió tetejére kókuszreszelék került.

Sütés előtt meg kell szurkálni

Nézzük a receptet:

70 dkg liszt
20 dkg margarin
30 dkg dió
30 dkg lekvár
10 dkg porcukor vagy xilit
2 dl tej vagy növényi tej
2 dkg élesztő
1 kk só



A tésztához a tejben elkeverjük az élesztőt, a liszttel elmorzsoljuk a margarint, és a cukorral és a sóval együtt az egészet összegyúrjuk. Háromfelé vagy négyfelé osztjuk a tésztát és tepsi méretűre nyújtjuk. Rétegezve rakjuk a tésztát a lekvárral és a dióval. Ha a lekvár nem elég édes, szórjunk cukrot a rétegek közé. Előmelegített sütőben 20 percig sütjük. Kihűlés után olvasztott csokit öntünk a tetejére.

Megsültek

Csokival bevonva pihennek a hűtőben

Felszeletelve

Kókuszosan

Tányéron

Nem csak mi készülünk az esküvőre, a rokonság más tagjai is szorgoskodnak a héten. Nálunk a családban az a szokás, hogy ilyen helyzetekben segítünk egymásnak, tehát, ha bárhol bármilyen hasonló esemény van, szinte az egész rokonság hadra fogható.

Hajni, Dóri és Tami linzert csavar :)

Anyu két nagynénje is sütött, Jolán sajtos tallért és borzas katát, Évi pedig kis kerek diós ostyákat. Mama barátnője, Klári négy hatalmas, igazi sváb kuglófot süt vasárnap hajnalban, hogy egészen friss legyen. És természetesen a vőlegény szűk családja is készül, Dóri, Hajni és Tami a képen éppen cukor- és tejmentes csavart linzert készít, de kókuszos csigáról és szezámos rudacskákról is van információm, de ahogy ismerem őket, ezen kívül még készülhetett számtalan egyéb sütike is.

Este a mai nagyüzemi tortakenésről fogunk beszámolni.

Szép délutánt Nektek!

A nagy lagziprojekt - harmadik nap

Itt Zsuzsi! :)

Ma ismét változtattunk kicsit a terveken, mert éreztünk magunkban elég lelkierőt 12 darab piskóta megsütésére.

Eszközök és alapanyagok munkára készen

Áram is kell...

A vendégváró szelet piskótáival kezdtük, két darab tepsi méretűt sütöttünk. Egy kis váratlan nehézségbe ütköztünk, ugyanis az első néhány piskóta nagyon nagyra megnőtt, aztán ahogy kivettük a sütőből, kicsit visszaesett. Hamarosan rájöttünk, hogy nem számoltunk azzal, hogy a tojások mérete legalább 4XL, így több lisztet vett volna fel. Ezek sima piskóták voltak (6 tojás, 6 kanál cukor, 6 kanál liszt), és mivel első pillanatban még nem tudtuk, mi lehetett a probléma velük, váltottunk vizes piskótára (8 tojás, 8 kanál víz, 40 dkg cukor, 29 dkg liszt vagy 27 dkg liszt és két kanál kakaó, egy sütőpor). 

Ezután megsütöttük a menyasszonytorta két sárga és két barna szögletes piskótáját (8 tojásos, vizes). Ez nem fog mind kelleni a tortához, mert nem egyformák lesznek az emeletek. A leeső darabokat kreatívan felhasználjuk. Ezen kívül egy sima és egy kakaós kerek piskótát sütöttünk, szintén vizesen, 4 tojással. Továbbá két sima cukormentes piskótát is xilittel, 4 tojásból, víz nélkül. Ezek annyira jól sikerültek, hogy legközelebb, ha magunknak sütünk tortát, biztosan így fogjuk csinálni.

Fehérje és sárgája külön, felverve

A piskótákat ketten sütöttük, két kézi mixerrel dolgoztunk, az egyikünk a fehérjét, másik a sárgáját verte fel, közben aki jobban ráért, méricskélte a lisztet, cukrot, illetve szitálta a lisztet. Aztán egyesítettük az összetevőket. Amíg az egyikünk tepsibe rendezte a tésztát, a másikunk mosogatott, hogy a következő körre tiszták legyenek az edények és az eszközök. Amíg sült a piskóta, addig blogoltunk, illetve inkább megosztottuk a blogot mindenhol. :) (Nem is kis eredménnyel, hiszen csak a mai napon megdupláztuk a blog látogatottságát. Illetve Ti voltatok, és nagyon köszönjük! :))

Bele kell szitálni a lisztet a felvert tojássárgába

És összekeverni

Miután kisült az egyik piskóta, már kevertük is a másikat. Úgy tapasztaltuk, nem érdemes ennél jobban összecsúsztatni a fázisokat - vagyis sülés közben keverni a következőt -, legfeljebb a sülés utolsó 5 percében, mert a megkevert tésztát a legjobb azonnal sütni. 

Bele egy kevés tojásfehérjét

...és keverni...

...keverni...

...keverni...

...keverni...

Délután kettő körül álltunk neki sütni, és hétre készen is voltunk velük. Utána még két zserbó készült, amiről holnap fogunk írni. :) És mivel elég jól állunk a munkával, előre dolgoztunk és túlteljesítettük a tervet, ha az időjárás is kegyes lesz hozzánk, akkor holnap pancsolunk egyet a bonyhádi strandon. :D 

Bele a többi tojásfehérjét

...ismét csak keverni...

Kezdő háziasszonyok sokan félnek a piskóta sütésétől, mert előfordul, hogy összeesik a tészta, és ennek sok különböző oka lehet... Nem állítom, hogy egy csodareceptet kínálok, de leírom, mi hogyan csináljuk. 

Sima piskóta

6 tojás

6 kanál liszt

6 kanál cukor

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét a cukor nagy részével vagy az egésszel felverjük. A sárgáját kikeverjük, beleszitáljuk a lisztet, összekeverjük, majd 1-2 kanál fehérjével lazítjuk. Ezt mixergéppel is összekeverhetjük. Majd ezután kanállal vagy spatulával belekeverjük a többi fehérjét, lehetőleg úgy, hogy ne törjön össze a hab, mégis egynemű legyen. Nagy lassú mozdulatokkal az aljától a tetejéig keverjük, ügyelve arra, hogy az edény alján vagy oldalán se maradjon olyan rész, amiben nincs tojásfehérje. (Huhh, leírni bonyolultabb, mint megcsinálni.) 160 fokos sütőben kb 20 percig sütjük. A sütőt ne nagyon nyitogassuk. Miután kivesszük, hűljön egy kicsit a tepsiben, mielőtt kivesszük belőle.

Vizes piskóta

8 tojás

40 dkg cukor

25 dkg liszt (ha nagyok a tojások - mint a mi esetünkben -, tegyünk kicsit több lisztet. mi 27 illetve 29 dkg-ot raktunk, függően attól, hogy kakaós vagy sárga piskóta készült)

1 cs sütőpor

8 kanál víz

Lényegében ugyanúgy készül mint a sima piskóta, annyi különbséggel, hogy a vizet a sárgájával keverjük ki, a sütőport pedig a liszttel összeszitáljuk.

Beleönteni a tepsibe a tésztát

...elsimítani...

A vizes piskóta nehezebb, nagyobb lyukas a szerkezete, sokkal kiadósabb. A sima piskóta tömörebb, kisebb lyukak vannak benne és kicsit más az állaga. Személy szerint én jobban szeretem a simát, de a vizes is nagyon finom.

...és készre sütni! :)

Holnap egy nagyon bevált zserbóreceptet fogunk írni képekkel, illetve megmutatjuk, kik és mit sütnek még rajtunk kívül a lagzira. Tartsatok velünk! :)